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肉沫酸豇豆(酸豆角)

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畅享美食-茅老师

开胃、下饭。亦称作:酸豆角炒肉沫!

用料

酸豇豆

500克

肉沫

250克

色拉油

30克

大年夜葱、老姜、蒜头

适量

干辣椒

2个

料酒

少许

辣椒油

适量

喷鼻油

适量

白糖

少许

鸡精

少许

肉沫酸豇豆(酸豆角)的做法

筹备好泡豇豆(做法详见本人莱谱:四川泡菜)

从泡菜坛里捞出酸豇豆

切碎(用刀比着逐步切),假如太咸太酸,可以轻细拧掉落点水

肉剁成沫,葱姜蒜、干辣椒剁碎

起油锅,先放入肉沫

肉沫炒熟,料酒香喷鼻,盛入盘中

锅洗净后,复兴油锅,放入剁碎的葱姜蒜、干辣椒,爆喷鼻

放入切好的酸豇豆,快速翻炒2分钟,料酒香喷鼻,再翻炒1分钟

放入炒熟的肉沫,再翻炒1分钟

加辣椒油(也可以不放,依小我口味),加白糖适量(由于是酸菜,可以适当多放一点糖),再加少许水,翻匀后烧开1至2分钟。(酸豇豆很咸的,以是不用再放盐了)

淋上喷鼻油、鸡精,起锅装盘!

肉沫酸豇豆!开胃、下饭!

小贴士

酸豇豆很咸的,以是不用再加盐了。干辣椒、辣椒油依小我口味增减用量。由于是酸菜,以是糖可以适量多放点。

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